Envie de changer des chips et cacahuètes à l’apéro ? Ces beignets de courgettes, croustillants à souhait et ultra moelleux à l’intérieur, sont le parfait allié d’un moment convivial, en été comme à l’année.
Une recette rapide et bluffante pour vos apéros
On a tous une courgette qui traîne dans le bac à légumes… Et si elle devenait la star de votre prochain apéritif ? Ces petits beignets salés, à la fois légers et gourmands, sont faciles à préparer, peu coûteux, et surtout, ils plaisent à tout le monde – même aux enfants qui boudent habituellement les légumes.
Dégustés natures, ou accompagnés d’une sauce au fromage blanc citronné, d’un tzatziki maison, ou encore d’une crème légère à la ciboulette, ils ne feront pas long feu sur la table.
Ingrédients pour une douzaine de beignets
- 2 belles courgettes
- Huile de tournesol pour la friture
- Sel, poivre, une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 20 cl de lait
- 3 œufs
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Étapes de préparation
- Pelez les courgettes (ou laissez la peau si elles sont bio) et râpez-les grossièrement.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le lait, la farine, la levure et l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez le piment.
- Incorporez les courgettes râpées à la pâte, mélangez délicatement.
- Faites chauffer un fond d’huile de tournesol dans une grande poêle.
- À l’aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et déposez-les doucement dans l’huile chaude, sans trop les serrer.
- Laissez dorer environ 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez sur du papier absorbant et servez tiède ou chaud.
Variantes pour encore plus de gourmandise
Vous pouvez adapter cette base à toutes vos envies :
- Ajoutez un peu de parmesan râpé pour un côté encore plus savoureux.
- Incorporez quelques dés de mozzarella fondante ou une cuillère de ricotta dans la pâte.
- Envie de couleurs ? Râpez une carotte, ou intégrez des herbes fraîches (menthe, basilic, ciboulette…).
Ces beignets de courgettes prouvent qu’il suffit de peu pour faire sensation. Ils sont parfaits en apéritif, mais aussi en entrée légère ou même en accompagnement d’un plat d’été. Une recette à garder sous le coude… et à refaire encore et encore !
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
