Un dessert ensoleillé qui marie l’acidulé du citron et la douceur fondante de la mangue, voilà la promesse de ce gâteau renversé imaginé par Cyril Lignac. Facile à préparer, il séduit par son parfum exotique et son visuel gourmand, parfait pour surprendre ses invités sans passer des heures en cuisine.
Les ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes, prévoyez :
- 2 citrons (de Menton si possible, pour leur parfum intense)
- 1 mangue bien mûre
- 90 g de sucre + 2 cuil. à soupe d’eau pour le caramel
- 120 g de yaourt nature
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g d’huile de tournesol
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- Du beurre pour le moule
Côté matériel, un moule à manqué de 23 cm, un saladier, un fouet, une poêle et une spatule suffisent.
La préparation étape par étape
- Préchauffez le four à 180 °C.
Coupez la mangue en fines lamelles. - Préparez le caramel.
Dans une poêle, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une couleur blond doré. Versez immédiatement dans le moule beurré. - Réalisez la pâte.
Mélangez le yaourt, le sucre, les œufs et l’huile. Incorporez ensuite la farine et la levure. Ajoutez le jus et les zestes de citron. - Montez le gâteau.
Disposez les lamelles de mangue sur le caramel, puis versez la pâte par-dessus. Enfournez pour environ 35 à 40 minutes. - Démoulage.
À la sortie du four, laissez tiédir quelques minutes avant de retourner le gâteau sur une grille ou un plat de service.
Le petit plus du chef
L’association citron-mangue fonctionne à merveille : l’un apporte la fraîcheur acidulée, l’autre la rondeur exotique. Pour encore plus de gourmandise, on peut accompagner ce gâteau d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de mangue maison.
Un dessert simple, coloré et parfumé, qui prouve une fois de plus que la pâtisserie peut rimer avec facilité et élégance.
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
