Besoin de vider le bac à légumes et de faire plaisir à tout le monde sans passer trois heures en cuisine ? Cette recette de tarte salée aux poivrons coche toutes les cases : simple, savoureuse, et parfaite pour les soirées d’été.
Une tarte salée pleine de soleil et sans stress
C’est un peu le plat caméléon de nos cuisines : la tarte salée s’adapte à tout et à tout le monde. Quand l’envie de cuisiner manque mais que le frigo déborde de légumes à écouler, elle devient un vrai atout. Et si chacun y va de sa version préférée — pâte badigeonnée de moutarde, fond de pesto ou nuage de fromage frais — la recette qui a fait l’unanimité à la rédaction met à l’honneur un légume phare de l’été : le poivron.
Signée Laurène Simone Augustine, alias Encuisineaugustine sur les réseaux, cette tarte n’a rien de compliqué à première vue. Et pourtant, elle cache quelques ingrédients surprises qui lui donnent une touche irrésistible.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 poivrons
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Un peu de gorgonzola (ou de burrata pour les palais plus doux)
- 1/2 pot de ricotta
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 jus de citron
- 1 cuillère à café de sirop d’érable ou de miel
- Sel, poivre, basilic (frais de préférence)
- Huile d’olive
- 1 pâte brisée ou feuilletée
La préparation étape par étape
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les poivrons en quatre, déposez-les sur une plaque avec papier cuisson, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu d’herbes de Provence. Enfournez pour 30 à 45 minutes.
- Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile, une touche de miel ou de sirop d’érable, sel et poivre, jusqu’à légère caramélisation.
- Dans un bol, préparez la base : mélangez la ricotta, le concentré de tomate, le jus de citron, l’ail restant, le sirop d’érable ou le miel, le basilic, du sel et du poivre.
- Étalez la pâte dans un moule, tartinez de cette préparation, puis ajoutez les oignons fondants et les poivrons rôtis. Rabattez légèrement les bords de la pâte.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes à 180°C.
- À la sortie du four, parsemez de gorgonzola (ou de burrata) et terminez avec un filet de miel.
Et la peau des poivrons, on en fait quoi ?
Le débat est lancé à chaque barbecue : faut-il peler les poivrons ? Si vous optez pour des poivrons bio et que vous les digérez bien, vous pouvez les laisser tels quels. La peau leur permet de mieux tenir à la cuisson. En revanche, si vous avez un système digestif un peu capricieux, retirez la peau une fois les poivrons rôtis. Elle se détachera toute seule — et vos intestins vous diront merci.
L’été est la saison idéale pour cuisiner simplement avec des ingrédients de saison. Et cette tarte aux poivrons coche toutes les cases : légère, gourmande, colorée, et surtout… validée par la rédaction. Testez-la, adaptez-la, partagez-la : vous verrez, elle a tout pour devenir votre nouvelle favorite.
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
