C’est l’un de ces gâteaux qu’on a tous préparé au moins une fois, souvent enfants, souvent avec les doigts pleins de pâte… Le gâteau au yaourt, dans sa version revisitée par Julie Andrieu, retrouve ici toutes ses lettres de noblesse. Un dessert aussi simple que régressif, mais parfaitement maîtrisé.
Une version pleine de tendresse… et de beurre !
Ce qui change tout dans la recette de Julie ? Elle troque l’huile neutre traditionnelle pour du beurre fondu, qui apporte à la pâte une texture plus fondante et une saveur subtilement noisettée. Un détail qui transforme ce classique de goûter en véritable petite madeleine de Proust.
Julie Andrieu prépare ce gâteau régulièrement pour ses enfants. Et on comprend pourquoi : il est rapide à faire, ne demande aucun robot ni technique compliquée, et surtout, il se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’à l’heure du goûter, trempé dans un chocolat chaud ou tartiné de confiture.
Les ingrédients pour 8 personnes
- 1 pot de yaourt nature
- 2 gros œufs
- 1 pot de beurre fondu (environ 130 g)
- 2 pots de sucre roux (160 g)
- 3 pots de farine (environ 230 g, T45 ou T55)
- ½ sachet de levure chimique (6 g)
- 2 pincées de fleur de sel
- 1 cuillère à café de vanille liquide
La préparation pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C en mode chaleur statique.
- Faites fondre le beurre dans le moule à charlotte (environ 14 cm de diamètre, bords hauts). Réservez juste fondu, sans le faire colorer.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec les deux pots de sucre pendant une minute jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le yaourt, mélangez de nouveau.
- Versez le beurre fondu dans un bol. Utilisez le restant de beurre pour beurrer généreusement le moule, puis placez-le quelques minutes au frais.
- Remplissez et lavez le pot de yaourt pour mesurer les trois pots de farine. Mélangez la farine avec la levure, puis tamisez la moitié dans la préparation. Incorporez à la spatule.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, la vanille liquide, puis le reste de farine, et enfin la fleur de sel.
- Saupoudrez l’intérieur du moule avec un peu de sucre, puis retournez-le pour retirer l’excédent. Cela permettra de former une légère croûte caramélisée.
- Versez la pâte dans le moule, placez sur une plaque au centre du four, et laissez cuire 1 heure.
- À la sortie du four, attendez 5 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
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Pour le déguster comme Julie
Ce gâteau est idéal nature, mais il se prête à toutes les envies : un filet de sirop d’érable, une cuillère de pâte à tartiner, un peu de confiture maison ou simplement un voile de sucre glace. Et pourquoi pas quelques fruits frais pour accompagner ?
Moelleux, parfumé et infiniment réconfortant, ce gâteau au yaourt signé Julie Andrieu est une vraie réussite. Il prouve que les recettes les plus simples, lorsqu’elles sont bien pensées, sont souvent celles qui touchent le cœur… et les papilles. À tester d’urgence, et à refaire encore et encore.
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
