Et si vous transformiez le traditionnel clafoutis en une version salée aux accents du sud ? Avec des courgettes, des tomates cerises et une touche relevée de chorizo, ce plat d’été se révèle aussi gourmand que facile à préparer.
Les ingrédients pour 4 à 5 personnes
- 400 g de courgettes (épluchées en partie)
- 250 g de chorizo
- 250 g de tomates cerises
- 40 g de feta
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive, sel, poivre, origan
Pour l’appareil à clafoutis :
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
- Sel, poivre, origan
Préparation des légumes et du chorizo
Coupez les courgettes en demi-rondelles et tranchez le chorizo. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les courgettes et le chorizo avec l’ail pressé. Assaisonnez de sel, de poivre et d’origan. Inutile de trop huiler : le chorizo libérera naturellement sa graisse parfumée.
Réaliser l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le lait, la crème, le parmesan et la fécule de maïs. Assaisonnez généreusement. Cette base donnera de la tenue au clafoutis sans excès de farine.
Montage et cuisson
Déposez le mélange courgettes-chorizo dans un plat à gratin pas trop grand pour bien concentrer les saveurs. Ajoutez les tomates cerises entières et émiettez la feta par-dessus. Versez l’appareil à clafoutis et enfournez à 180 °C pendant environ 30 minutes.
Dégustation
Servez ce clafoutis salé tiède, accompagné d’une salade verte croquante. La douceur des courgettes, l’acidité des tomates et le piquant du chorizo en font une recette estivale équilibrée, parfumée et conviviale, idéale pour un dîner léger entre amis ou en famille.
Astuce : vous pouvez décliner cette recette avec d’autres légumes du soleil comme l’aubergine ou le poivron, pour varier les plaisirs au fil des récoltes.
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
