Elle fait le tour des terrasses et des réseaux sociaux, séduit les amoureux d’Italie et titille les papilles des curieux : la pinsa s’impose comme la star de l’été. Et dans sa version au pesto de pistache, elle promet un moment de pur régal. Simple à préparer, gourmande et conviviale, cette cousine de la pizza a tout pour vous faire craquer.
Une alternative légère à la pizza, idéale en été
À mi-chemin entre la pizza et la focaccia, la pinsa séduit par sa pâte fine, légère et croustillante. Sa particularité ? Une fermentation longue et l’utilisation de plusieurs farines (riz, blé, soja), qui la rendent plus digeste et aérienne. Sans oublier sa forme ovale, moins classique mais tout aussi appétissante.
Parfaite pour un dîner sur la terrasse ou un apéritif entre amis, elle se décline selon vos envies. Ici, c’est le pesto de pistache maison qui donne tout son caractère à la recette, sublimé par quelques tranches de jambon de dinde et une touche de burrata. Résultat : un plat à la fois chic, original et terriblement gourmand.
Les ingrédients à prévoir pour 2 personnes
- 1 pâte à pinsa (disponible en magasin bio ou en boulangerie artisanale)
- 3 à 4 c. à café de crémeux de burrata (ou stracciatella)
- Quelques tranches de jambon de dinde en chiffonnade
- 1 poignée de pistaches concassées
- Un filet d’huile d’olive
Pour le pesto de pistache :
- 1 poignée de pistaches
- Quelques feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 2 à 3 c. à soupe de parmesan râpé
- Un filet de jus de citron
- Un trait d’huile d’olive
- Sel, poivre
- (Optionnel) Un filet de crème liquide pour une texture plus onctueuse
Pour la sauce tomate :
- 1 petite brique de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Ail en poudre, persillade, origan
Les étapes de la recette
- Préchauffez le four à 250°C.
- Dans un bol, assaisonnez le coulis de tomate avec du sel, du poivre, un peu d’ail en poudre, de la persillade et de l’origan.
- Déposez la pâte à pinsa sur une plaque recouverte de papier cuisson. Étalez la sauce tomate, puis enfournez pour 6 minutes.
- Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez les pistaches, le basilic, l’ail, le parmesan, le citron, l’huile d’olive et l’assaisonnement. Ajoutez la crème liquide si vous souhaitez une texture plus crémeuse.
- Sortez la pinsa du four. Tartinez-la généreusement de pesto, puis ajoutez les tranches de jambon, le crémeux de burrata par petites touches, les pistaches concassées et un filet d’huile d’olive.
- Servez tiède, accompagné d’un verre de rosé ou d’une limonade maison.
Pinsa vs Pizza : quelles différences ?
La pinsa n’est pas une simple variation de la pizza. Sa pâte, plus légère et plus digeste, repose sur une fermentation longue et un mélange de farines. Visuellement, elle est ovale, là où la pizza est parfaitement ronde. Et côté texture, la pinsa offre une croûte croustillante et une mie alvéolée, avec souvent une garniture froide ajoutée après cuisson.
Facile, rapide et pleine de caractère, la pinsa au pesto de pistache coche toutes les cases pour un repas estival réussi. Que ce soit pour un dîner en amoureux, un apéro entre copains ou un moment solo à savourer, elle s’adapte à toutes les envies. Et entre nous, une fois qu’on y a goûté… difficile de revenir à la pizza classique.
Charles Politon est rédacteur web spécialisé dans les prestations traiteur haut de gamme pour mariages, réceptions privées et événements professionnels. Expert des univers gastronomique et événementiel, il valorise par ses contenus le savoir-faire artisanal, l’excellence culinaire et l’art de recevoir à la française. À travers des articles inspirants et des guides pratiques, Charles met en lumière les coulisses du métier de traiteur. Sa plume élégante et accessible traduit la passion du service bien fait, et accompagne les futurs mariés comme les entreprises dans leurs choix.
